Receta del Remojón (Acompañamiento de las Migas)

Obra cumbre de la Gastronomia Almeriense...

harina de sémola  (1 vaso por comensal)
aceitunas (acompañamiento)
cebolleta partida en tiras (ponerla en agua y sal)
ajos 6 con todo y cascara
agua 1 vaso por comensal.
pimientos cortado en tiras (acompañamiento)
sal al gusto
aceite de oliva.

a elegir
 OPCIÓN A  Migas de carne.
Chorizo
carne magra de cerdo frita.
panceta de cerdo.

OPCIÓN B Migas de pescado
Sal grueza para poner bajo la plancha.
Sardina o Jureles

ELABORACIÓN
freír la carne, la panceta,  y apartarlos.
freír pimientos y apartarlos.
freír los ajos e incorporar el agua y la sal.
incorporar la harina removiendo hacia el mismo lado
con la rasera (arasera) ir removiendo sin dejar que se peguen a medida que van perdiendo agua se va quedando una masa que poco a poco se va soltando hasta quedar como un bizcocho desmoronado.


presentarlo
AL ESTILO ANTIGUO:
Poner al centro de la mesa, la cazuela cuando las migas están terminadas y verter encima los tropezones (pimientos, aceituna, panceta, carne etc)
si son de pescado verter solo pimientos fritos.
Y dejar al centro la cebolleta y las aceitunas.


EN PLATO PERSONAL.
Poner una ración de migas, y poner al centro el pescado o carne (para que cada uno se sierva) las aceitunas, cebolletas etc...


hay quien gusta de poner también rábanos  y pepino en tiritas.


Acompañarlas con un buen vino tinto para las de carne..
y vino blanco para las de pescado.

RECOMIENDO VINO DE BODEGAS ALBOLODUY EXQUISITO.

Pueblos de Almería Enix

ENIX 
(Información del Ayuntamiento de Enix)

PUEBLO BLANCO
Enix es un pueblo blanco, limpio, lleno de colorido y tipismo que deja perplejos a sus numerosos visitantes. Tuvo su auge turístico en los años setenta, con la llegada masiva de estos a nuestras costas y como complemento de pequeñas excursiones contemplaban las raíces más primitivas del tipismo andaluz, donde podían encontrar desde el más insólito burro-taxis hasta las comidas más típicas alpujarreñas. Sus habitantes son personas acogedoras, orgullosas de su pueblo, que viven lejos del bullicio ciudadano;donde los viejos y niños toman el sol en la puerta de sus casas en invierno y la sombra de los árboles de la plaza en verano.

 

Localizacion de Enix

Enix es un municipio almeriense ubicado en la falda de Sierra de Gádor. Dista 24,8 kilómetros de Almería y está situado a 723 metros de altitud, con una extensión de 73,12 kilómetros cuadrados.
Limita al Norte con Terque, Ahama de Almería e Instinción y al Sur con el Mediterráneo y Roquetas de Mar y al Este con Gádor, Santa Fe de Mondújar y Almería y al Oeste con Vicar y Félix.